AutorCarla RochaCategoriaSobremesasCozinhaPortuguesaMétodo de PreparaçãoFrioDificuldadeIntermediárioEsta charlote de chocolate, foi a forma que encontrei de juntar dois dos doces mais apreciados pela Ju. Ela adora mousse de chocolate caseira e esta torta, é a sua preferida. Também eu gosto muito desta torta, lembro-me de a comer desde sempre em casa dos meus avós. Na altura apenas havia da marca Dan Cake, agora já existem outras marcas a confecioná-la. As que nós utilizámos, eram da marca Pingo Doce. Nas fotos podem ver que cortei a torta um pouco grossa, fui gulosa, numa próxima vez, vou cortá-la mais fina para que caiba mais mousse. Tive que colocar a restante mousse noutra taça. Veja como demolhar folhas de gelatina.
Prepare a taça onde irá montar a sua charlote.
Escolha uma taça grande.
Forre toda a taça com película aderente, deixando película suficiente fora do bordo da taça, de modo a fechar a charlote depois de feita.
Corte as duas tortas em fatias.
Com cuidado, forre toda a taça com fatias de torta, reservando fatias para tapar a mousse e desta forma, fazer a base da sua charlote.
Pode ser necessário, partir algumas fatias de modo a preencher espaços vazios.
Alinhe as últimas fatias junto ao bordo da taça. Reserve.
Comece por demolhar as folhas de gelatina e água fria. Reserve.
Separe as claras das gemas. Reserve.
Misture bem as gemas. Reserve.
Na batedeira, comece a bater as claras em castelo.
Quando começarem a ficar brancas, junte o açúcar delicadamente.
Bata até obter uma consistência dura e o açúcar se tiver dissolvido. Reserve.
No copo da Bimby coloque a margarina e o chocolate partido em pedações. Programe 2 minutos, temperatura 90ºC e velocidade 3.
Volte a programar 2 minutos, agora sem temperatura, velocidade 4 e com derrame as gemas na tampa, para que comecem a cair delicadamente sobre o chocolate derretido.
Ajude com um salazar, de modo que antes do tempo terminar, as gemas estejam todas incorporadas.
Delicadamente, junte a mistura de chocolate às claras em castelo, misturando bem.
Sem perder muito tempo, ferva um pouco de água, 2 colheres de sopa são suficientes.
Escorra as folhas de gelatina da água fria e rapidamente, junte-lhes a água a ferver, mexendo muito bem para que diluam.
Junte a gelatina diluída à mousse e misture muito bem.
Deite a mousse de chocolate na taça, sobre a torta.
Deixe encher até ao limite superior da tora.
Disponha as fatias reservadas sobre a mousse, com cuidado, para não afundarem completamente.
Com cuidado, tape a sua charlote com a película aderente que deixou em excesso, de modo a que fique completamente fechada.
Reserve no frio durante a noite ou pelo menos 6 horas.
Na hora de servir, retire a película aderente em excesso com que fechou a charlote.
Coloque um prato de servir a tapar a taça e com cuidado, volte-a.
Retire a taça e a película aderente, deixando apenas a charlote no prato.
Sirva cortando fatias desta deliciosa charlote.
Nota:
As folhas de gelatina são fundamentais nesta receita, pois só assim a mousse atingirá uma consistência que permitirá que sejam cortadas fatias.
