Esta charlote de chocolate, foi a forma que encontrei de juntar dois dos doces mais apreciados pela Ju. Ela adora mousse de chocolate caseira e esta torta, é a sua preferida. Também eu gosto muito desta torta, lembro-me de a comer desde sempre em casa dos meus avós. Na altura apenas havia da marca Dan Cake, agora já existem outras marcas a confecioná-la. As que nós utilizámos, eram da marca Pingo Doce. Nas fotos podem ver que cortei a torta um pouco grossa, fui gulosa, numa próxima vez, vou cortá-la mais fina para que caiba mais mousse. Tive que colocar a restante mousse noutra taça. Veja como demolhar folhas de gelatina.
Tempo Preparação5 minsTempo de Confecção20 minsTempo Total25 mins
2 Tortas de chocolate com creme de baunilha, ou outra a gosto
Mousse de Chocolate Caseira
200 g Chocolate de culinária com 70% de cacau
170 g Açúcar
6 Ovos, tamanho L
150 g Margarina
4 folhas Gelatina, transparentes
Montagem
Película aderente
Prepare a taça
1Prepare a taça onde irá montar a sua charlote.
3Forre toda a taça com película aderente, deixando película suficiente fora do bordo da taça, de modo a fechar a charlote depois de feita.
Torta
4Corte as duas tortas em fatias.
5Com cuidado, forre toda a taça com fatias de torta, reservando fatias para tapar a mousse e desta forma, fazer a base da sua charlote.
6Pode ser necessário, partir algumas fatias de modo a preencher espaços vazios.
7Alinhe as últimas fatias junto ao bordo da taça. Reserve.
Mousse de Chocolate Caseira
8Comece por demolhar as folhas de gelatina e água fria. Reserve.
9Separe as claras das gemas. Reserve.
10Misture bem as gemas. Reserve.
11Na batedeira, comece a bater as claras em castelo.
12Quando começarem a ficar brancas, junte o açúcar delicadamente.
13Bata até obter uma consistência dura e o açúcar se tiver dissolvido. Reserve.
14No copo da Bimby coloque a margarina e o chocolate partido em pedações. Programe 2 minutos, temperatura 90ºC e velocidade 3.
15Volte a programar 2 minutos, agora sem temperatura, velocidade 4 e com derrame as gemas na tampa, para que comecem a cair delicadamente sobre o chocolate derretido.
16Ajude com um salazar, de modo que antes do tempo terminar, as gemas estejam todas incorporadas.
17Delicadamente, junte a mistura de chocolate às claras em castelo, misturando bem.
18Sem perder muito tempo, ferva um pouco de água, 2 colheres de sopa são suficientes.
19Escorra as folhas de gelatina da água fria e rapidamente, junte-lhes a água a ferver, mexendo muito bem para que diluam.
20Junte a gelatina diluída à mousse e misture muito bem.
Montagem
21Deite a mousse de chocolate na taça, sobre a torta.
22Deixe encher até ao limite superior da tora.
23Disponha as fatias reservadas sobre a mousse, com cuidado, para não afundarem completamente.
24Com cuidado, tape a sua charlote com a película aderente que deixou em excesso, de modo a que fique completamente fechada.
25Reserve no frio durante a noite ou pelo menos 6 horas.
26Na hora de servir, retire a película aderente em excesso com que fechou a charlote.
27Coloque um prato de servir a tapar a taça e com cuidado, volte-a.
28Retire a taça e a película aderente, deixando apenas a charlote no prato.
29Sirva cortando fatias desta deliciosa charlote.
Nota:
As folhas de gelatina são fundamentais nesta receita, pois só assim a mousse atingirá uma consistência que permitirá que sejam cortadas fatias.
Ingredientes
2 Tortas de chocolate com creme de baunilha, ou outra a gosto
Mousse de Chocolate Caseira
200 g Chocolate de culinária com 70% de cacau
170 g Açúcar
6 Ovos, tamanho L
150 g Margarina
4 folhas Gelatina, transparentes
Montagem
Película aderente
Procedimentos
Prepare a taça
1Prepare a taça onde irá montar a sua charlote.
3Forre toda a taça com película aderente, deixando película suficiente fora do bordo da taça, de modo a fechar a charlote depois de feita.
Torta
4Corte as duas tortas em fatias.
5Com cuidado, forre toda a taça com fatias de torta, reservando fatias para tapar a mousse e desta forma, fazer a base da sua charlote.
6Pode ser necessário, partir algumas fatias de modo a preencher espaços vazios.
7Alinhe as últimas fatias junto ao bordo da taça. Reserve.
Mousse de Chocolate Caseira
8Comece por demolhar as folhas de gelatina e água fria. Reserve.
9Separe as claras das gemas. Reserve.
10Misture bem as gemas. Reserve.
11Na batedeira, comece a bater as claras em castelo.
12Quando começarem a ficar brancas, junte o açúcar delicadamente.
13Bata até obter uma consistência dura e o açúcar se tiver dissolvido. Reserve.
14No copo da Bimby coloque a margarina e o chocolate partido em pedações. Programe 2 minutos, temperatura 90ºC e velocidade 3.
15Volte a programar 2 minutos, agora sem temperatura, velocidade 4 e com derrame as gemas na tampa, para que comecem a cair delicadamente sobre o chocolate derretido.
16Ajude com um salazar, de modo que antes do tempo terminar, as gemas estejam todas incorporadas.
17Delicadamente, junte a mistura de chocolate às claras em castelo, misturando bem.
18Sem perder muito tempo, ferva um pouco de água, 2 colheres de sopa são suficientes.
19Escorra as folhas de gelatina da água fria e rapidamente, junte-lhes a água a ferver, mexendo muito bem para que diluam.
20Junte a gelatina diluída à mousse e misture muito bem.
Montagem
21Deite a mousse de chocolate na taça, sobre a torta.
22Deixe encher até ao limite superior da tora.
23Disponha as fatias reservadas sobre a mousse, com cuidado, para não afundarem completamente.
24Com cuidado, tape a sua charlote com a película aderente que deixou em excesso, de modo a que fique completamente fechada.
25Reserve no frio durante a noite ou pelo menos 6 horas.
26Na hora de servir, retire a película aderente em excesso com que fechou a charlote.
27Coloque um prato de servir a tapar a taça e com cuidado, volte-a.
28Retire a taça e a película aderente, deixando apenas a charlote no prato.
29Sirva cortando fatias desta deliciosa charlote.
Nota:
As folhas de gelatina são fundamentais nesta receita, pois só assim a mousse atingirá uma consistência que permitirá que sejam cortadas fatias.