Pudim de Ovos

Pudim de Ovos
AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de Preparação, Tags, , , , , , DificuldadeIntermediárioClassificação

Este é um delicioso Pudim Caseiro ou Pudim de Ovos, cuja receita é da Filipa Gomes. Aquele pudim tradicional, caseirinho, como a minha mãe fazia. As medidas estão em chávenas e são iguais para todos os ingredientes. O uso do leite gordo é obrigatório, pois dá mais 'corpo' ao pudim. Tenham atenção que para fazer o caramelo, é necessário algum tempo, eu pensei que fosse mais rápido! O uso de ovos caseiros, confere uma cor mais bonita ao pudim. Este Pudim é excelente para servir como sobremesa em festas e também para o ter na mesa na Páscoa ou no Natal!

Tempo Preparação15 minsTempo de Confecção1 hr 30 minsTempo Total1 hr 45 mins
Caramelo
 1 cháv. chá Açúcar branco
 ½ cháv. chá Água
Pudim
 2 cháv. chá Açúcar branco
 1 Limão, raspa
 8 Ovos tamanho L (equivalente a 2 cháv. chá)
 2 cháv. chá Leite gordo
Caramelo
1

Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até obter o caramelo, não deixando queimar em demasia.

2

Forre uma forma de pudim com o caramelo, tendo cuidado ao pegar na forma, pois aquece bastante. Reserve.

Pudim
3

Ligue o forno à temperatura de 180ºC.

4

Prepare um tabuleiro fundo, enchendo-o com água até meio, de modo a colocar a forma do pudim dentro para cozer em banho-maria.

5

Numa taça, coloque o açúcar com a raspa de limão e envolva-os bem.

6

Sobre a taça, coloque um coador grande e parta os ovos para dentro do coador.

7

Com a ajuda de uma vara de arames, parta e envolva gentilmente os ovos, sem os bater totalmente, deixando escorrer sobre o açúcar.

8

Depois de coar todo os ovos, retire o coador e misture bem os ovos e o açúcar, novamente sem bater muito, de forma a evitar fazer espuma.

9

Por fim, junte o leite e volte a envolver.

10

Deite o preparado na forma de pudim, gentilmente, para não criar muita espuma.

11

Tape a forma e coloque-a no tabuleiro.

12

Leve o tabuleiro ao forno para que o pudim coza durante 90 minutos.

13

Findo esse tempo, retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de o desenformar.

Ingredientes

Caramelo
 1 cháv. chá Açúcar branco
 ½ cháv. chá Água
Pudim
 2 cháv. chá Açúcar branco
 1 Limão, raspa
 8 Ovos tamanho L (equivalente a 2 cháv. chá)
 2 cháv. chá Leite gordo

Procedimentos

Caramelo
1

Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até obter o caramelo, não deixando queimar em demasia.

2

Forre uma forma de pudim com o caramelo, tendo cuidado ao pegar na forma, pois aquece bastante. Reserve.

Pudim
3

Ligue o forno à temperatura de 180ºC.

4

Prepare um tabuleiro fundo, enchendo-o com água até meio, de modo a colocar a forma do pudim dentro para cozer em banho-maria.

5

Numa taça, coloque o açúcar com a raspa de limão e envolva-os bem.

6

Sobre a taça, coloque um coador grande e parta os ovos para dentro do coador.

7

Com a ajuda de uma vara de arames, parta e envolva gentilmente os ovos, sem os bater totalmente, deixando escorrer sobre o açúcar.

8

Depois de coar todo os ovos, retire o coador e misture bem os ovos e o açúcar, novamente sem bater muito, de forma a evitar fazer espuma.

9

Por fim, junte o leite e volte a envolver.

10

Deite o preparado na forma de pudim, gentilmente, para não criar muita espuma.

11

Tape a forma e coloque-a no tabuleiro.

12

Leve o tabuleiro ao forno para que o pudim coza durante 90 minutos.

13

Findo esse tempo, retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de o desenformar.

Pudim de Ovos
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36 thoughts on “Pudim de Ovos”

          1. Se lhe juntar um pouco de amêndoa palitada no fundo da forma e mais alguma na mistura, fica optimo

      1. No meu forno também acontece o nesmo se utilizar as duas resistências. Experimentei só com a resistência de baixo e resultou.

  1. Boas ,fiz um como indicado na receita agora, foi a primeira vez q fiz para deliciar os meus filhos ,eles nao acreditam q corra bem mas vamos esperar para ver tudo de bom para voces

  2. Andreia Vasconcelos

    Boa tarde!
    Quero fazer esta receita de pudim, mas não tenho ovos L… os ovos que tenho, são pequenos, talvez M.
    Coloco a mesma quantidade ou mais unidades, visto serem mais pequenos?
    Obrigada, desde já.

  3. Orquidea Cardoso

    Olá!
    Gostaria de fazer este pudim, mas para quem não pode comer muito açúcar, será que se reduzir ao açúcar altera o resultado final?
    Se puder reduzir qual a quantidade que me aconselha?
    Obrigada.

  4. Ana Maria Caldeira Duarte

    Olá Carla

    Vou fazer o pudim de ovos mas surgiu-me uma duvida , qual a temperatura do forno aconselhada? 180 graus?

  5. Olá! Estou meio perdido, qual o tempo que fica a cozer em banho Maria? Primeiro coze em banho Maria e depois vai ao forno? Obrigado.

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