Categoria onde reunimos as receitas para preparação da nossa oferta de Pratos Principais
Esta receita vi-a há bastante tempo num episódio do Ingrediente Secreto do Chef Henrique Sá Pessoa e adaptei-a ao gosto aqui de casa. O uso dos coentros, pode parecer estranho, mas cá em casa reúne consenso e dá um sabor delicioso ao chili. Na cozinha mexicana, os coentros são muito utilizados. Gosto de abusar um pouco nos temperos e fazer o chili bem puxadinho! Usando feijão enlatado, pode-se dizer que é uma refeição rápida, uma vez que se salta a etapa de cozer o feijão.
Aqui em casa todos gostamos de pataniscas de bacalhau ou larocas como também são chamadas. A receita que faço é um pouco diferente, pois gostamos delas mais fofinhas, uma mistura entre a patanisca e os sonhos. A Joana pede sempre que sejam pequeninas, por isso como podem ver na foto, assim o são! São versáteis, pois tanto as comemos como elemento principal da refeição, acompanhadas de um delicioso Arroz de Feijão, ou como entrada, antes da refeição.
Confesso que foi a primeira vez que fiz este peixe em casa, mas também posso dizer que não será a última. Gostei bastante do sabor com que o peixe ficou. Para acompanhar fiz salada de batata e salada simples de tomate. O tipo de refeição de gosto de comer nos almoços de Sábado. O passo a passo da confeção da receita pode vê-la clicando aqui.
Não posso dizer que esta receita é a da típica salada césar, porque não o é! Comecei com uma base de salada césar, mas depois adicionei ingredientes que gosto do colocar nas saladas, o resultado não desiludiu. O molho também ele não é o típico molho césar, uma vez que não leva anchovas. Apesar destas variações, não dixe de experimentar e, muito importante, ajuste-a ao seu gosto!
O Salmão entrou na minha vida já depois dos 30 anos. Como sempre tive acesso a peixe fresco, não sendo o salmão um peixe da costa portuguesa, nunca foi consumido em casa, onde o meu avô era pescador e trazia sempre o melhor peixe. Lembro-me na primeira vez que comprei e da minha expectativa quanto ao sabor. Fiquei admirada de saber mesmo a peixe, ups! Por norma uso sempre salmão fresco, nunca usei congelado. Se optar por usar congelado, deixe descongelar, antes de o temperar.
