Aqui em casa este Esparregado de Espinafres é o nosso preferido, nem o tento fazer com grelos, pois não nos agrada o sabor azedo dos mesmos. Já este Esparregado de Espinafres, comemos quanto houver, é delicioso. Nunca falta na nossa mesa de Páscoa!
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Aqui em casa na Páscoa, não há cabrito sem haver este Arroz de Forno. Um arroz que coze totalmente no forno e que fica com um sabor e uma consistência que singular. Aproveito algum do caldo que o cabrito forma enquanto coze, para juntar ao arroz por forma a lhe dar um sabor delicioso.
Arroz de Forno (Acompanhamento Cabrito de Páscoa) Read More »
Este é sem dúvida, o Pão de Ló preferido da Joana. Ainda ela não o começou a comer e já está a dizer que vai acabar rápido ?. Ao contrário do que se pensa, não é nada difícil de fazer, sendo que o que acho mais difícil é mesmo acertar com o tempo de cozedura, pois não gosto dele nem muito cru, nem muito cozido. Gosto dele cozido nos lados e cru apenas ao centro. O tipo de ovos também faz diferença neste pão de ló, sendo que preferencialmente uso sempre ovos caseiros, o que não aconteceu este ano, pois não houve oportunidade de os comprar. Mesmo assim, saiu este lindo e delicioso pão de ló húmido que tornou a nossa Páscoa ainda mais docinha!
Desde que vim morar para o norte do país que adotei este folar na Páscoa, não fosse eu fã assumida de enchidos 😉. A massa é uma massa fofa, que cresce bastante, alternada com camadas de carnes e enchidos fumDesde que vim morar para o norte do país que adotei este folar na Páscoa, não fosse eu fã assumida de enchidos 😉. A massa é uma massa fofa, que cresce bastante, alternada com camadas de carnes e enchidos fumados, onde o presunto e o salpicão assumem o papel principal. Quando o faço em Olhão, coloco fatias finas de toucinho gordo. Aqui na Maia como não o tenho, coloquei barriga fumada, que por sinal adoro. As quantidades que aqui indico dão para dois folares médios, ou um grande, sendo que o grande, aconselho a fazer como o tradicional, isto é, abrir a massa, espalhar as carnes por cima e depois enrolar. Vai depois a cozer num tabuleiro de barro ou pirex, cujas paredes não devem ter mais de 8cm de altura, para que o folar cresça e abra um pouco para os lados. Eu optei por fazer os meus em separado, isto é, 500g de farinha e respetivos ingredientes, de cada vez, para que pudesse amassar tudo na batedeira.ados, onde o presunto e o salpicão assumem o papel principal. Quando o faço em Olhão, coloco fatias finas de toucinho gordo. Aqui na Maia como não o tenho, coloquei barriga fumada, que por sinal adoro. As quantidades que aqui indico dão para dois folares médios, ou um grande, sendo que o grande, aconselho a fazer como o tradicional, isto é, abrir a massa, espalhar as carnes por cima e depois enrolar. Vai depois a cozer num tabuleiro de barro ou pirex, cujas paredes não devem ter mais de 8cm de altura, para que o folar cresça e abra um pouco para os lados. Eu optei por fazer os meus em separado, isto é, 500g de farinha e respetivos ingredientes, de cada vez, para que pudesse amassar tudo na batedeira.
Este foi um dos pães que fiz para o direto do instagram com a Ana Guiomar na @maejanaotenhosopa. A receita base é bastante versátil e pode ser ajustada a diferentes tipos de farinha, recheio ou até sabor como foi o caso neste pão de açafrão. A receita foi feita pela metade, obtendo desta forma, um pão mais pequeno. Fiz exatamente o mesmo com o pão de Beterraba que também encontram aqui nesta nossa cozinha. O pão de açafrão é muito fácil de fazer, pois sendo o açafrão/curcuma uma especiaria em pó, foi apenas necessário adicioná-lo à farinha. A cor final do pão, é de um amarelo berrantes e os sabor bem marcante. ‘Bora’ lá meter mão (colher de pau) na massa?
Pão de Açafrão sem Amassar Read More »
