Name: Cataplana de Carne e Marisco
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 doses
Cuisine: Algarvia
Ingredients: 1 kg Rojões de Porco; 100 g Bacon; 500 g Amêijoas; 500 g Camarão tamanho médio; 500 g Camarão tamanho grande; 800 g Tomate maduro; 1 Pimento vermelho pequeno; 1 Pimento verde pequeno; 1 Cebola grande; Coentros q.b., opcional; Sal e azeite q.b.

AutorCarla RochaCategoriaPrato PrincipalCozinhaAlgarviaMétodo de PreparaçãoFogãoTags#amêijoas, #camarão, #cataplana, #mariscoDificuldadeIntermediárioClassificação5.0

É simples assim, eu adoro cataplana 😊! A cataplana é um prato típico algarvio e em Olhão é fácil encontrar na grande maioria dos restaurantes. A minha preferida, é esta que aqui coloco a receita, de carne e marisco, mas pode-se fazer cataplana com diversos ingredientes e combinações. Esta em especial, por ser de carne, não a faço colocando todos os ingredientes em crú, pois gosto de selar a carne antes dos restantes ingredientes. Posso assegurar-lhe que o sabor é fantástico!

Tempo Preparação15 minsTempo de Confecção40 minsTempo Total55 mins

1 kg Rojões de Porco

100 g Bacon

500 g Amêijoas

500 g Camarão tamanho médio

500 g Camarão tamanho grande

800 g Tomate maduro

1 Pimento vermelho pequeno

1 Pimento verde pequeno

1 Cebola grande

Coentros q.b., opcional

Sal e azeite q.b.

Cuidados a ter na confeção da Cataplana

Em todos os pratos, neste em particular, deve ler bem a receita e preparar todos os ingredientes antes de começar a cozinhar, para que na altura não lhe falte nada!

É importante que depois da cataplana ser fechada, sempre que a tenha que abrir, o faça, voltando-a de costas para si, de modo que quando abrir, o vapor que largue, saia longe de si. Já me queimei por não ter este cuidado.

Mise en place

Comece por retirar a pele aos tomates e cortá-los em pedaços pequenos.

De seguida, descasque a cebola e corte-a em rodelas não muito grossas.

Lave, descarte a parte das pevides e corte os pimentos, 1/2 em rodelas e a outra metade em tiras.

Corte o bacon em pedaços pequenos.

Aos camarões médio, retire-lhes a casca, reservando a cabeça e a cauda.

Cataplana

Abra a cataplana e coloque-a sobre o fogão onde a vai cozinhar.

Deite azeite na cataplana, em quantidade suficiente para selar a carne.

De seguida junte o bacon e ligue o lume.

Mexendo regularmente, deixe sobre o lume até que o bacon fique frito.

De seguida, junte a carne e deixe-a selar bem, mexendo regularmente para a envolver toda.

Depois da carne bem selada, junte os tomates partidos, os pimentos em tiras e a cebola. Tempere com sal e pimenta e envolva bem.

Tape a cataplana e deixe sobre o lume cerca de 15 minutos para que a carne cozinhe.

Findo esse tempo, abra a cataplana, adicione as amêijoas e o camarão médio, envolvendo-os no refogado de tomate e carne.

Por cima coloque a toda a volta os camarões grandes, seguidos das rodelas de pimento e por fim, se gostar de uns raminhos de coentros.

Feche a cataplana e deixe ao lume por aproximadamente 10 minutos para que termine de coze

Findo esse tempo, retire do lume, e sirva-a de seguida, acompanhada com batata frita.

Ingredientes