AutorCarla RochaCategoriaBolos, Biscoitos e GuloseimasCozinhaPortuguesaMétodo de PreparaçãoFornoTags#batatadoce, #broadoce, #broasdoces, #broinha, #finados, #frutossecos, #pãopordeus, #regional, #todosossantos, #tradição, #tradiçõesDificuldadeIntermediárioClassificação5.0Estas Broas de Batata Doce, são até agora as melhores que já fiz e foram as que mais percalços tiveram na sua execução. Comecei por apenas ter amêndoas em casa, logo eu que gosto de encher as broas de frutos secos! O maior dos precalços foi mesmo, só me aperceber que não tinha fermento para bolos em casa, quando já as estava a fazer... Sabem que mais? não foi necessário, eu que junto sempre um pouco de fermento, fi-las agora sem o mesmo e com a ajuda da farinha Branca de Neve, cresceram que foi um mimo, ficaram super fofas. Acabou o fermento nas broas! De resto só vos posso dizer para experimentarem, valem bem a pena, são macias e muito saborosas estas broas. Com elas faço o meu Pão por Deus, este ano muito diferente do habitual, mas fica o desejo de no próximo ano, tudo voltar ao normal.
Tempo Preparação20 minsTempo de Confecção40 minsTempo Total1 hr
Batata Doce de polpa amarela para Assar, no final deverá ter 900g de puré
1,10 kg Batata Doce de polpa amarela
Broas de Batata Doce
900 g Puré de Batata Doce
450 g Açúcar
1 Laranja, apenas raspa
3 Ovos, tamanho M
450 g Farinha Branca de Neve (azul)
1 c. sobremesa Canela em pó
1 Erva Doce moída
150 g Miolo de Amêndoa (se tiver diferentes frutos secos use, faça uma mistura, p. ex. Nozes, Avelãs, Passas, etc)
Assar a Batata Doce
2Lave bem as batatas e embrulhe-as em papel de alumínio.
3Leve-as ao forno a assar até que consiga atravessar um palito sem resistência.
4Retire do forno, descasque-as e reduza a puré. Deixe arrefecer bem antes de começar a fazer as broas.
Broas de Batata Doce
6Forre dois tabuleiros com papel vegetal. Reserve.
7Na taça da batedeira, coloque o puré de batata doce e junte-lhe o açúcar e a raspa de laranja.
8Bata bem até obter um creme fofo. Nesta fase irá notar que vai ficar bem húmido.
9De seguida e, com a batedeira em andamento, junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição. O creme ficará ainda mais fofo.
10Entretanto numa taça, misture a farinha com a canela e a erva doce.
11Com a batedeira em andamento, vá juntando a mistura da farinha, aos poucos. Ajude a baixar a massa com um salazar.
12Adicione à taça as amêndoas grosseiramente picadas e misture bem
13Para começar a moldar as broas, deve ter farinha por perto, onde irá passar as mãos sempre que pegar na massa, pois esta é bem mole.
14Com uma colher de sopa, retire uma porção de massa, depois retire a massa da colher com um dedo e ponha-a sobre a palma da mão, bem enfarinhada.
15Molde a massa em forma de broa, com as mãos bem enfarinhadas e coloque a broinha moldada no tabuleiro que forrou com o papel vegetal.
16Repita as últimas até esgotar a massa, sendo que se for necessário, lave as mãos algumas vezes, para retirar o excesso de massa que possa ficar colada às mãos. O truque é ter as mãos sempre bem enfarinhadas.
17Antes das broas entrarem no forno, polvilhe-as com farinha.
18Leve-as a assar ao forno, por aproximadamente 35 a 40 minutos, vigiando para que não queime, ou fiquem muito brancas.
19Estas broas, são moles ao sair do forno, mas ficam um pouco mais duras com o arrefecer (não muito, pois são bem fofas).
20Retire as broas do forno e coloque-as a arrefecer sobre uma grelha.
21Guarde-as num frasco bem fechado para que se mantenham sempre fofas.
Ingredientes
Batata Doce de polpa amarela para Assar, no final deverá ter 900g de puré
1,10 kg Batata Doce de polpa amarela
Broas de Batata Doce
900 g Puré de Batata Doce
450 g Açúcar
1 Laranja, apenas raspa
3 Ovos, tamanho M
450 g Farinha Branca de Neve (azul)
1 c. sobremesa Canela em pó
1 Erva Doce moída
150 g Miolo de Amêndoa (se tiver diferentes frutos secos use, faça uma mistura, p. ex. Nozes, Avelãs, Passas, etc)
Procedimentos
Assar a Batata Doce
2Lave bem as batatas e embrulhe-as em papel de alumínio.
3Leve-as ao forno a assar até que consiga atravessar um palito sem resistência.
4Retire do forno, descasque-as e reduza a puré. Deixe arrefecer bem antes de começar a fazer as broas.
Broas de Batata Doce
6Forre dois tabuleiros com papel vegetal. Reserve.
7Na taça da batedeira, coloque o puré de batata doce e junte-lhe o açúcar e a raspa de laranja.
8Bata bem até obter um creme fofo. Nesta fase irá notar que vai ficar bem húmido.
9De seguida e, com a batedeira em andamento, junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição. O creme ficará ainda mais fofo.
10Entretanto numa taça, misture a farinha com a canela e a erva doce.
11Com a batedeira em andamento, vá juntando a mistura da farinha, aos poucos. Ajude a baixar a massa com um salazar.
12Adicione à taça as amêndoas grosseiramente picadas e misture bem
13Para começar a moldar as broas, deve ter farinha por perto, onde irá passar as mãos sempre que pegar na massa, pois esta é bem mole.
14Com uma colher de sopa, retire uma porção de massa, depois retire a massa da colher com um dedo e ponha-a sobre a palma da mão, bem enfarinhada.
15Molde a massa em forma de broa, com as mãos bem enfarinhadas e coloque a broinha moldada no tabuleiro que forrou com o papel vegetal.
16Repita as últimas até esgotar a massa, sendo que se for necessário, lave as mãos algumas vezes, para retirar o excesso de massa que possa ficar colada às mãos. O truque é ter as mãos sempre bem enfarinhadas.
17Antes das broas entrarem no forno, polvilhe-as com farinha.
18Leve-as a assar ao forno, por aproximadamente 35 a 40 minutos, vigiando para que não queime, ou fiquem muito brancas.
19Estas broas, são moles ao sair do forno, mas ficam um pouco mais duras com o arrefecer (não muito, pois são bem fofas).
20Retire as broas do forno e coloque-as a arrefecer sobre uma grelha.
21Guarde-as num frasco bem fechado para que se mantenham sempre fofas.
Broas dos Santos de Batata Doce
Boa tarde, fiz a receita e ficaram muito boas.
Obrigado 😊
Que bom 🙂
Muito boas mesmo 🧡
gostei muito da receita para mim bfunciona como madicamento para o meu intestino naopode levar frutos secos
🙂
Boa tarde da para mais ou menos quantas broas ?
Olá. Dependendo do tamanho 20 broas.
Obrigada, Carla.
São mesmo 450 gramas de açúcar? As minhas ficaram boas mas demasiado doces. Na farinha também tive que acrescentar mais porque a massa escorria pela colher e pela mão. Obrigada
São sim. Pode ter usado uma batata doce mais humida. Eu só gosto de usar batata doce amarela.
Dá para fazer com batata doce de polpa laranja?