Name: Açorda de Alho e Coentros
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 1 molho Coentros frescos; 7 Dentes de alho; Azeite q.b.; Sal grosso q.b.; 1,20 l Água; 400 g Pão Alentejano duro

AutorCarla RochaCategoriaAcompanhamentosCozinhaPortuguesaMétodo de PreparaçãoFogãoTags#acompanhamento, #açorda, #alho, #coentros, #pão, #sardinhadaDificuldadeIntermediárioClassificação

Aprendi já há algum tempo, que um dos melhores acompanhamentos para uma Sardinhada, é uma boa Açorda de Alhos e Coentros. Como em todas as receitas, a qualidade doa ingredientes, leva a um resultado de qualidade, pelo que nesta receita usei o Azeite Virgem Extra DOP da Cooperativa Moura Barrancos. A receita em si é muito simples, como pode ver no vídeo, só requer alguma paciência para obter uma açorda com a consistência desejada.

Tempo Preparação5 minsTempo de Confecção20 minsTempo Total25 mins

1 molho Coentros frescos

7 Dentes de alho

Azeite q.b.

Sal grosso q.b.

1,20 l Água

400 g Pão Alentejano duro

Comece por fazer o piso, colocando coentros, alhos, azeite e sal num almofariz, esmagando tudo muito bem.

Retire o máximo de cascas de alho que conseguir.

Leve um tacho ao lume e junte o piso.

Se necessário junte um pouco mais de azeite e deixe ferver.

Corte pão duro em pedaços pequenos.

Junte àgua acabada de ferver ao tacho.

Deixe rebentar fervura e comece a adicionar o pão.

Com paciência, vá mexendo sempre, para ajudar o que o pão se desfaça. Pessoalmente gosto da açorda cremosa, com alguns pedaços, mas poucos. Ajuste ao seu gosto

No fim desligue o lume , junte coentros picados e um fio de azeite. Misture bem.

Sirva de seguida como acompanhamento . Aqui em casa acompanhou uma bela sardinhada!

Açorda de Alho e Coentros

Ingredientes