Name: Muffins Crocantes de Framboesa
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Cuisine: Americana
Ingredients: 65 g Flocos de Aveia; 50 g Farinha sem fermento, T55; 50 g Açúcar Mascavado; ¼ c. chá Canela em pó; 60 g Manteiga; 290 g Farinha sem fermento, T55; 90 g Flocos de Aveia; 130 g Açúcar Mascavado; 1 ¾ c. chá Fermento em pó; ½ c. chá Bicarbonato de Sódio; ½ c. chá Canela em pó; ½ c. chá Sal fino, que deve omitir caso use manteiga com sal; 240 g Leite à temperatura ambiente; 90 g Óleo prensado a frio, se não tiver, use azeite; 2 Ovos tamanho L; 1 Banana madura; 250 g Framboesas congeladas

AutorCarla RochaCategoriaBolos, Biscoitos e GuloseimasCozinhaAmericanaMétodo de PreparaçãoFornoTags#aveia, #crumble, #framboesas, #muffinsDificuldadeIntermediárioClassificação5.0

Estes são uns deliciosos bolinhos, onde o contraste de texturas e sabores é evidente. O macio e ácido das framboesas com o doce e crocante da cobertura, tornam estes muffins nuns bolinhos, não muito doces, mas apetitosos.

Tempo Preparação10 minsTempo de Confecção35 minsTempo Total45 mins

Cobertura Crocante

65 g Flocos de Aveia

50 g Farinha sem fermento, T55

50 g Açúcar Mascavado

¼ c. chá Canela em pó

60 g Manteiga

Muffins

290 g Farinha sem fermento, T55

90 g Flocos de Aveia

130 g Açúcar Mascavado

1 ¾ c. chá Fermento em pó

½ c. chá Bicarbonato de Sódio

½ c. chá Canela em pó

½ c. chá Sal fino, que deve omitir caso use manteiga com sal

240 g Leite à temperatura ambiente

90 g Óleo prensado a frio, se não tiver, use azeite

2 Ovos tamanho L

1 Banana madura

250 g Framboesas congeladas

Ligue o forno a 190ºC.

Prepare 12 formas para muffins, untando com manteiga ou com spray de culinária.

Cobertura Crocante

Junte todos os ingredientes com exceção da manteiga, misture bem.

Junte a manteiga em pequenos pedaços e misture bem com a ponta dos dedos. Reserve.

Muffins

Junte todos os ingredientes secos, misturando bem.

Numa taça à parte, bata os ovos, junte o leite e o óleo, misture bem.

Esmague a banana e junte à mistura líquida.

Junte os líquidos à mistura dos ingredientes secos, envolvendo bem.

Por fim, junte as framboesas congeladas e envolva-as bem na massa.

Com a ajuda de uma colher de gelado, ou outra se não tiver, encha as formas um pouco abaixo do bordo, distribuindo a massa uniformemente pelas formas.

Por cima de cada muffin, coloque uma camada de cobertura.

Leve a assar ao forno entre 30 a 35 minutos, até que ao fazer o teste do palito no centro do muffin, o mesmo, saia seco.

Retire do forno, espere 10 minutos e desenforme os muffins, deixando-os arrefecer sobre uma rede.

Ingredientes

Cobertura Crocante

65 g Flocos de Aveia

50 g Farinha sem fermento, T55

50 g Açúcar Mascavado

¼ c. chá Canela em pó

60 g Manteiga

Muffins

290 g Farinha sem fermento, T55

90 g Flocos de Aveia

130 g Açúcar Mascavado

1 ¾ c. chá Fermento em pó

½ c. chá Bicarbonato de Sódio

½ c. chá Canela em pó

½ c. chá Sal fino, que deve omitir caso use manteiga com sal

240 g Leite à temperatura ambiente

90 g Óleo prensado a frio, se não tiver, use azeite

2 Ovos tamanho L

1 Banana madura

250 g Framboesas congeladas

Procedimentos

Ligue o forno a 190ºC.

Prepare 12 formas para muffins, untando com manteiga ou com spray de culinária.

Cobertura Crocante

Junte todos os ingredientes com exceção da manteiga, misture bem.

Junte a manteiga em pequenos pedaços e misture bem com a ponta dos dedos. Reserve.

Muffins

Junte todos os ingredientes secos, misturando bem.

Numa taça à parte, bata os ovos, junte o leite e o óleo, misture bem.

Esmague a banana e junte à mistura líquida.

Junte os líquidos à mistura dos ingredientes secos, envolvendo bem.

Por fim, junte as framboesas congeladas e envolva-as bem na massa.

Com a ajuda de uma colher de gelado, ou outra se não tiver, encha as formas um pouco abaixo do bordo, distribuindo a massa uniformemente pelas formas.

Por cima de cada muffin, coloque uma camada de cobertura.

Leve a assar ao forno entre 30 a 35 minutos, até que ao fazer o teste do palito no centro do muffin, o mesmo, saia seco.

Retire do forno, espere 10 minutos e desenforme os muffins, deixando-os arrefecer sobre uma rede.