AutorCarla RochaCategoriaCompotas, Doces e MolhosCozinhaPortuguesaMétodo de PreparaçãoFogãoDificuldadeIntermediárioEste doce de tomate difere do já existente aqui na nossa cozinha, pelo tipo de açúcar com que é feito, ao invés de açúcar branco, é feito com açúcar amarelo. O uso deste tipo de açúcar, uma vez que confere um sabor mais forte e doce, faz com que a quantidade de açúcar, em relação à quantidade do tomate, seja menor. Quanto ao sabor, posso dizer que adorei! Fica com um sabor mais encorpado, mais marcante. Na descrição da receita não vou colocar as quantidades exatas, uma vez que a receita é feita por proporções, isto é, pesa-se o tomate já arranjado e usa-se metade do peso do tomate, de açúcar amarelo. Obrigada Teresinha pelas dicas!
Lave bem os frascos, de seguida leve-os a ferver num tacho com abundante água.
Retire-os e deixe-os escorrer bem antes de os utilizar.
Os tomates que usei, estavam muito maduros, pelo que para retirar a pele, foi fácil, apenas com a ajuda de uma faca. Não foi necessário colocá-los em água a ferver, como explicamos na outra receita de doce de tomate que está aqui na nossa cozinha.
Depois de retirar a pele a todos os tomates, abra-os ao meio e com as mãos, retire o máximo de sementes que conseguir.
Retire também, as partes mais fibrosas e duras, que possam ter na parte superior.
Parta os tomates em pedaços bem pequenos.
Quando estiverem todos partidos, aperte-os bem para largarem o máximo de suco possível. Coloque-os num escorredor para que escorram mais e para ajudar, pressione.
Agora com os tomates já escorridos, peso-os. Ao peso obtido, junte metade da quantidade de açúcar amarelo.
Se obteve 1000 g (1 kg) de tomate arranjado, terá que usar 500 g (1/2 kg) de açúcar amarelo.
Coloque o tomate e o açúcar no tacho em que vai fazer o doce. Misture bem para envolver.
Junte os paus de canela e a casca de limão.
Leve ao lume, mexendo para uniformizar a temperatura.
Quando começar a ferver, conte aproximadamente 60 minutos.
Irá começar a notar, que o líquido tende a desaparecer e o doce começa a ganhar 'corpo'.
Durante a cozedura, deve mexer regularmente para que o doce não pegue ao fundo.
Quando começar a ficar seco, atingindo o ponto de estrada mole, estará pronto.
Coloque o doce nos frascos esterilizados, feche-os bem e coloque-os de cabeça para baixo, durante pelo menos 24 horas.
Ingredientes
Procedimentos
Lave bem os frascos, de seguida leve-os a ferver num tacho com abundante água.
Retire-os e deixe-os escorrer bem antes de os utilizar.
Os tomates que usei, estavam muito maduros, pelo que para retirar a pele, foi fácil, apenas com a ajuda de uma faca. Não foi necessário colocá-los em água a ferver, como explicamos na outra receita de doce de tomate que está aqui na nossa cozinha.
Depois de retirar a pele a todos os tomates, abra-os ao meio e com as mãos, retire o máximo de sementes que conseguir.
Retire também, as partes mais fibrosas e duras, que possam ter na parte superior.
Parta os tomates em pedaços bem pequenos.
Quando estiverem todos partidos, aperte-os bem para largarem o máximo de suco possível. Coloque-os num escorredor para que escorram mais e para ajudar, pressione.
Agora com os tomates já escorridos, peso-os. Ao peso obtido, junte metade da quantidade de açúcar amarelo.
Se obteve 1000 g (1 kg) de tomate arranjado, terá que usar 500 g (1/2 kg) de açúcar amarelo.
Coloque o tomate e o açúcar no tacho em que vai fazer o doce. Misture bem para envolver.
Junte os paus de canela e a casca de limão.
Leve ao lume, mexendo para uniformizar a temperatura.
Quando começar a ferver, conte aproximadamente 60 minutos.
Irá começar a notar, que o líquido tende a desaparecer e o doce começa a ganhar 'corpo'.
Durante a cozedura, deve mexer regularmente para que o doce não pegue ao fundo.
Quando começar a ficar seco, atingindo o ponto de estrada mole, estará pronto.
Coloque o doce nos frascos esterilizados, feche-os bem e coloque-os de cabeça para baixo, durante pelo menos 24 horas.
Muito fácil de fazer, uma textura maravilhosa.. apenas acrescentei uma vagem de baunilha… Obrigada
Imagino que tenha ficado delicioso!
Beijinhos, Carla