Forno 14 - Cozinha à la Carte (@cozinhaalacarte)

Moletinhos de S. Vicente (Arrufadinhas)

Quando vi esta receita no facebook da ‘7 Gramas de Ternura’, decidi imediatamente que tinha que a fazer! Não sei se foi o fantástico aspeto, mas comi com os olhos estes Moletinhos de S. Vicente, muito parecidos, senão quase iguais a arrufadinhas. Não são nada dificéis de fazer, apenas consomem tempo, pois têm diferentes fases de levedação. O indicado é começar a fazer a massa na véspera do dia em que as quiser consumir. Nos tempos totais que coloquei, não estão referenciados os tempos de pausa para levedação, esses ficam mencionados na descrição da receita.

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Pizza com Massa de Iogurte

Deixe um comentário / Carla Rocha

Esta é uma massa bem versátil que me conquistou pela sua simplicidade, rapidez de execução e usabilidade. Basta juntar os ingredientes, misturar bem, amassar um pouco e depois escolher para a que vamos usar, pois podemos usá-la como aqui está, em base de pizza, numa bôla, em pizza género calzone, no que a nossa necessidade e imaginação a conseguir transformar. Desta vez saíram duas pizzas, com ‘toppings’ a nosso gosto, onde tentei simplificar em tudo. Para o molho de tomate, usei tomate frito, depois como normal em pizzas, queijo e por ai fora, como podem ver na lista de ingredientes abaixo. Embora a receita original seja de proporções (por cada medida de iogurte, 2 medidas de farinha), eu tenho tido necessidade de adaptar a quantidade de farinha, usando sempre um pouco menos. Também o tipo de iogurte pode variar. Já fiz a massa com iogurte natural simples, sendo que desta vez não havia no supermercado, pelo que comprei dos gregos. As quantidades aqui apresentadas, rendem duas pizas. Experimentem, pois é bem prática e fácil de fazer!

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Pão de Trigo, Espelta e Sementes sem Amassar

5 Comentários / Carla Rocha

Este é o segundo pão no ciclo de pão sem amassar e é um pão de aproveitamento. Digo aproveitamento, porque misturei três tipos de farinha: Farinha de trigo T65, farinha de trigo T55 e farinha de espelta. Às farinhas, juntei ainda sementes. Optei por esta mistura, por ter restos de farinha de trigo, em pacotes abertos. Claro que aí em casa não precisam de o fazer. Foi apenas uma forma de também vos mostrar que podemos improvisar com o que temos em casa. Quanto à farinha de espelta, usei tipo 1050 cuja data de validade terminou no dia 20.02.2020, o que também serve para demonstrar, que muitas vezes as datas de validade são meramente indicativas, pois se o produto não apresentar alterações, pode-se consumir. Em sumo, um pão cuja confeção que tinha tudo para correr mal, mas que como podem ver pelas fotos, correu até muito bem!

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Pão de Trigo sem Amassar

7 Comentários / Carla Rocha

Embora nos últimos tempos tenha feito sempre pão com fermento natural, algo que estamos todos um pouco mais condicionados e nem todos temos este tipo de fermento, saiu um pão de trigo, com fermento seco e sem amassar. Basta juntar todos os ingredientes, deixar repousar e depois cozer o pão. Mais fácil não há, é uma receita bem acessível a todos, mesmo a quem nunca fez pão! Este pão necessita de um tempo de repouso entre as 8 e as 12 horas e até um máximo de 24 horas. Se não tiver fermento seco, pode usar fermento fresco de padeiro, sendo que a quantidade de fermento fresco a usar, é sempre o dobro da quantidade do fermento seco. Quanto à utilização do fermento fresco, este deve ser diluído na água.

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Morgado Fingido

3 Comentários / Carla Rocha

Se há bolo pelo qual nutro sentimentos, é este, o Morgado Fingido. O bolo que a minha avó tantas vezes me vez para eu trazer para casa… quem me dera que o continuasse a fazer. A minha avó Juliana tinha uma mão para a cozinha como não há muitas, tudo o que ela fazia era delicioso! Este é um bolo de amêndoa e chila em que se usa apenas uma colher de sopa de farinha, pelo que se o quiserem adaptar para ser sem glúten, omitam a farinha, ou substituam-na por outro farinha de tipo. Sendo a quantidade tão reduzida, não haverá problema. Aqui o importante é sempre o mesmo, façam-no! É deveras simples, basta misturar tudo e levar ao forno.

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