À semelhança do Doce de Pimento, cuja receita já está aqui na nossa cozinha, a compota de cebola roxa é indicada para comer com salgados, queijo em especial. Eu adoro comê-la com queijo chèvre. A conjunção de sabores é algo do outro mundo, mas claro, que como em tudo, não irá agradar a todos, pois esta compota tem um travo agridoce.
6 Cebolas roxas, aproximadamente 600 g
250 ml Vinho do Porto Tawny ou Ruby
4 c. sopa Açúcar (branco ou mascavado)
3 c. sopa Vinagre balsâmico
2 Paus de canela
Pimenta preta moída na hora (2 voltas ao moinho)
Azeite q.b.
1Comece por descascar as cebolas.
2De seguida, corte-as em fatias o mais fino possível. Retire-lhes o 'olho' central, de cor amarela.
3Num tacho largo coloque a cebola e regue-a com um fio de azeite.
4Leve ao lume, médio baixo, até que a cebola fique murcha, mexendo regularmente para envolver.
5Findo esse tempo, adicione os restantes ingredientes: vinho do Porto, açúcar, pau de canela, pimenta moida na hora e o vinagre. Envolva bem.
6Leve de novo ao lume, médio baixo, mexendo regularmente, até que o líquido reduza, aproximadamente 15 a 20 minutos.
7A meio do tempo, prove para verificar a necessidade de colocar mais açúcar ou vinagre (eu coloquei mais açúcar).
8Quando estiver no ponto, coloque a compota em frascos esterilizados, fechando-os bem e colocando-os de cabeça para baixo durante 24 horas, para que ganhem vácuo.
Ingredientes
6 Cebolas roxas, aproximadamente 600 g
250 ml Vinho do Porto Tawny ou Ruby
4 c. sopa Açúcar (branco ou mascavado)
3 c. sopa Vinagre balsâmico
2 Paus de canela
Pimenta preta moída na hora (2 voltas ao moinho)
Azeite q.b.
Procedimentos
1Comece por descascar as cebolas.
2De seguida, corte-as em fatias o mais fino possível. Retire-lhes o 'olho' central, de cor amarela.
3Num tacho largo coloque a cebola e regue-a com um fio de azeite.
4Leve ao lume, médio baixo, até que a cebola fique murcha, mexendo regularmente para envolver.
5Findo esse tempo, adicione os restantes ingredientes: vinho do Porto, açúcar, pau de canela, pimenta moida na hora e o vinagre. Envolva bem.
6Leve de novo ao lume, médio baixo, mexendo regularmente, até que o líquido reduza, aproximadamente 15 a 20 minutos.
7A meio do tempo, prove para verificar a necessidade de colocar mais açúcar ou vinagre (eu coloquei mais açúcar).
8Quando estiver no ponto, coloque a compota em frascos esterilizados, fechando-os bem e colocando-os de cabeça para baixo durante 24 horas, para que ganhem vácuo.
Compota de Cebola Roxa com Vinho do Porto
AutorCarla RochaCategoriaCompotas, Doces e MolhosCozinhaPortuguesaMétodo de PreparaçãoFogão
Eu estava caramelizando uma cebola com açúcar quando, instintivamente, coloquei meia taça do vinho que estava tomando na hora, e coloquei no hamburguer que eu estava fazendo, junto ao queijo, ficou divino… então vim conferir alguma receita para entender melhor as quantidades de ingredientes. Obrigada <3
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Esses instintos, tendem a correr bem 🙂
Qual a validade?
Olá, normalmente no frigorifico dura bastante tempo, mais de um mês depois de aberta. Vai depender do ponto que atingir ao ferver.
Beijinhos, Carla.