AutorCarla RochaCategoriaAcompanhamentosCozinhaMarroquinaMétodo de PreparaçãoFogãoDificuldadeIntermediárioNão vou dizer aqui que este Arroz de Passas e Pinhões é adorado por todos cá em casa, pois não é verdade, a minha Ju não gosta de passas, tenho de as 'catar' todas. Posso sim dizer que a intensidade do meu gostar suplanta o não gostar dela, pelo que vai dar quase no mesmo 😅. É um arroz diferente, onde se misturam sabores doces e salgados e, que para mim, é ótimo para servir em ocasiões mais especiais como o Natal ou a Passagem de Ano.
Coloque um fio de azeite no fundo de um tacho, junte a cebola e leve ao lume até que esta fique mole.
Tempere com sal e adicione, cerca de 1 colher de sobremesa de açafrão. Envolva bem.
Junte o arroz, envolva bem e deixe fritar 1 minuto, mexendo. Junte as passas e volte a envolver.
Adicione a água e, quando começar a ferver, rectifique o tempero de sal. Tape e deixe cozer.
Entretanto, leve os miolos de pinhão a torrar levemente numa frigideira antiaderente. Retire e reserve.
Desligue o lume do arroz quando a água tenha evaporado totalmente, sinal que o mesmo está cozido. Nessa altura coloque os pinhões por cima, tape e deixe repousar 5 minutos.
Findo esse tempo, mexa o arroz e sirva.
Nota: relativamente às quantidades, lembre-se que é sempre o dobro da quantidade água em relação à quantidade de arroz.
Que maravilha!
Passei para desejar um bom fim-de-semana e um feliz Ano Novo 2022!
Beijinhos,
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Bom ano Mary!
Beijinhos, Carla.