Este Perú com Legumes, é uma deliciosa receita, saudável e prática de fazer, ótima para um jantar de semana. Acompanhei com tosta de batata doce (fatias grossas de batata doce, prensadas na tostadeira).
Tempere o peru com sal e reserve. Pode fazê-lo na hora, não tem de o temperar com antecedência.
No fundo de uma frigideira grande ou de um tacho, coloque azeite e a cebola. Deixe-a fritar. Junte os cogumelos e a cenoura, envolva bem e deixe estufar bem.
Junte o caldo de legumes KoRo e envolva bem. Regue com o vinho e com a ajuda de uma espátula, ajude a ‘desglacear’ (soltar algo mais queimado que tenha fica pegado à frigideira). Deixe ferver um pouco.
Junte o peru, envolva bem e deixe estufar, selando-a a toda a volta. Tape a frigideira ou tacho e deixe cozer até que a carne esteja cozida. A meio, retifique de sal.
Se verificar que está com demasiado caldo, retire a tampa para que evapore um pouco.
Apague o lume quando a cenoura ainda estiver bem firme e a carne cozida.
Retire do lume e sirva!